ココナッツミルクを使った料理
Posted on 土曜日, 11月 26th, 2011 at 20:39 ココナッツミルクを使った料理 はコメントを受け付けていませんなにかに使おうと思って買っておいたYOUKIのココナツミルク缶の賞味期限がきれたていたので、なにか作ろう。
夫がカレーはイヤといったので、しょうがない、エスニックとお菓子にするか。
まず、鶏肉と野菜と春雨のココナッツミルクいため。このブログを参考に、にんにくとか抜きで作ってみた。
１．砂糖（小1/2）、塩（適量）、ナンプラー（大１）に鶏肉をつけておく。
２．春雨をもどして、5cmくらいに切っておく。
３．玉ねぎとかピーマンとかキノコとかいろいろスライスしたのと一緒に、鶏肉を炒める。
４．鶏ガラスープ（1本＋てきとうに水）を加えて煮立たせ、弱火にして15分ほど煮る。
５．ココナッツミルク（100ml）、水溶き片栗粉（小2）とナンプラー（大１）を加え、少し煮て春雨を加える。
６．軽く煮立たせて完成。
おぉ、クリーミー♪しょっぱいかと思ったけど、なれた。
で、次にお菓子を作ろうと思ったけど、小麦粉が40gくらいしかなかったので、ホットケーキミックスを使ったかんたん蒸しパンを作ってみた。
１．卵（1個）と砂糖（大1）とココナッツミルク（90g）をまぜる
２．ホットケーキミックス（100g）を何回かにわけて加えてまぜる
３．型にいれて、レンジで2分。ようじをさして生地がつかなければok。
私は蒸しパンは好みではないのだけれど、夫が好きなのではじめて作ったら、けっこうだいじょぶ。っていうかホットケーキミックスの味が勝っちゃってるけど、あっさりしていておいしかった。もしかしたら小麦粉できちんと作ればもっとおいしいかも。
つぎ。天ぷら粉を使ったバターを使わないクッキーを作る。これはこことここのレシピをまぜてみた。ちなみに天ぷら粉には小麦粉、上新粉、コーンフラワー、みかん粉末、コーンスターチ、膨張剤が入ってました。
１．なたね油（40cc）、素精糖（50g）、ココナッツミルク（50cc）をビニール袋にいれてもむ。
２．小麦粉（100g）をいれて、もみこむ
３．棒状にして、紙を丸く筒状ににしたものにいれ、冷凍庫でねかせておく。
４．好みの厚さに切って、温めておいたトースターで600W7〜10分やく。
焼き時間とかは大きさによるのか、小さいものは底がこげた。
味はこねかたに無理があったのか少し粉っぽい。まぁ、これがサクっとできるんだったら、作り置きしておくのも手だな。甘いおやつが食べたいときにすぐチンしてできる。
家は冒険しないでいつも同じメニューになるのですけど、今回はレーパートリーが増えました。